Када купујете прса за јунеће месо, планирајте око 3/4 фунте по особи или до једне фунте по особи ако желите да будете сигурни да има остатака за ствари попут сендвича и хашиша.
Колико времена је потребно да се кува 6 фунти уситњене говедине?
Крчкајте 45-50 минута по фунти (док месо не омекша виљушком). Отприлике 2 ½ -3 ½ сата. Када омекша, извадите месо из шерпе и покријте (резервирајте течност за кување, ово ће зачинити ваше поврће). Ставите јунетину у загрејану рерну на 250 ° Ф да остане топла.
Колико губите на тежини када кувате говедину?
Када купујете јунеће месо, имајте на уму да се груди могу смањити за чак једну трећину када се кувају. Дакле, мораћете да планирате у складу са бројем порција. На пример, купио сам пакет од 3 фунте, који је измерен целом пакету. Након што су прса скувана, имао сам само око 1½ фунте куваног меса.
Да ли у потпуности прекривате сосуну говедину водом?
Уместо тога: Почните тако што ћете напунити велики лонац са довољно воде тако да је говеђе месо потпуно потопљено. Скините поклопац да проверите ниво течности током процеса кувања и додајте још воде, ако је потребно. Овај мали корак ће обезбедити да је супер-нежна усана јунетина крајњи резултат.
Зашто је моја сољена говедина испала жилава?
Кување на прсима високе температуре није љубитељ високе температуре. Када се предуго кува на високој температури, јунеће месо ће вероватно испасти жилаво и жвакаво, а не мекано и нежно. Уместо тога: Без обзира на начин кувања, говеђе месо је најбоље кувати на лаганој ватри.
Како знате када је говеђе месо готово?
Како знати да ли је говеђе месо готово? У том тренутку би требало да буде сивкасто браон, али још увек можете то проверити термометром да бисте били сигурни. Запамтите да говеђе месо мора да достигне унутрашњу температуру од 145°Ф да би било безбедно за јело.
Да ли јунеће месо постаје мекше што га дуже кувате?
Када се кува предуго, јунеће месо ће вероватно испасти жилаво и жвакаво, а не мекано и нежно. Урадите ово уместо тога: Без обзира на начин кувања, говеђе месо је најбоље кувати на лаганој ватри.
Како да учините јунетину мекшом?
Корпусана говедина мора да се загреје на изнад 250 степени Фаренхајта, тако да ће се жилаво, жилаво месо одвојити. Крчкање на овај начин може оживети његов укус и текстуру. Оставите јунеће месо да се крчка око 30 минута. Ово завршава процес кувања и чини га меким.