Поправите за сада: Пустите да се колач од сира потпуно охлади, а затим га поклопите и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади. Када је, уклоните је, напуните посуду топлом водом и зграбите лопатицу или расипач, по могућности металну.
Шта се дешава ако препечем колач од сира?
Препечени колач од сира ће попуцати, а текстура ће бити сува и песка. Протеини јаја постају прилично чврсти и чврсто смотани када се брзо кувају на високој температури, али могу бити свиленкасто глатки и кремасти када се нежно кувају на ниској температури.
Можете ли да сачувате препечен колач од сира?
Нажалост, када једном добијете пукотину у колачу од сира, не можете га тачно поправити; ту је да остане. На срећу, несавршени колачи од сира и даље имају одличан укус и можете прилично лако прикрити пукотине. Кетрин препоручује да свој колач од сира прелијете свежим шлагом.
Како да знам да ли сам препекао колач од сира?
Средиште вашег колача од сира би и даље требало да се клати када га извадите из рерне; наставиће да кува док се хлади на пулту. Оставите га у рерни док се потпуно не стегне и биће препечено (и напукло) док не буде спремно за јело.
Шта чини колач од сира густим или пахуљастим?
Тестирајући јаја, сазнали смо да је за добар колач од сира потребна комбинација беланаца и жуманаца. Велика топлота је лепо запекла кору крекера и изазвала напухавање јаја. Слаба ватра је лагано кувала торту тако што је полако дехидрирала тако да је била густе, али кремасте текстуре.
Како изгледа недовољно кувана торта од сира?
Одмах ћете приметити када вам је колач од сира недовољно печен јер ће бити изузетно мокар и клизав, а тесто ће цурити са страна. Само оставите да се пече 10 минута и наставите да га проверавате.
Зашто ми је торта од сира пукла?
Прекомерно мешање укључује превише ваздуха, због чега се колач од сира диже током печења (као што то чини суфле), а затим се сруши док се хлади. Како се колач од сира хлади, скупља се, а ако ивице остану залепљене за тигањ, стварају се пукотине.
Како да поправим колач од сира?
Како поправити напукли колач од сира
- Охладите колач од сира. Поправљање пукотина ради боље када је ваш колач од сира хладан.
- Чистим прстима притисните пукотине што је више могуће.
- Умочите офсет лопатицу у топлу воду тако да буде лепа и топла.
- Поновите корак 3, бришући лопатицу између у времену, док ваша пукотина не нестане.
Зашто је мој колач од сира попечен одозго?
Цхеесецаке је веома деликатан десерт и кључно је да се процес печења правилно изведе како би се добила торта која је равномерно печена и бела на врху. Колачи са сиром који су препечени, чак и мало, могу довести до тога да горње ивице торте порумене.
Да ли вам је потребно водено купатило за колач од сира?
Тесто за чизкејк је у основи крема. Деликатна је, па желите да је печете полако и равномерно, а да не порумене. Најефикаснији начин да се то уради је да се пече у воденом купатилу. Ова метода воденог купатила пече торту веома нежно, тако да неће потамнити, згрушати или попуцати.
Шта могу да користим уместо калупа за колач од сира?
Ако ваш рецепт захтева тепсију од 10 инча, тепсија од 9 × 13, тава са цевима од 9 инча или тепсија за торте од 10 инча била би добра замена. Такође можете користити више плеха за тесто, мада ћете морати да удвостручите кору. Два тањира за питу са дубоким јелом, калупи за торте од 9 инча или калупи за векне од 8 × 4 инча би добро функционисали.
Шта водено купатило ради за колач од сира?
Шта је то Цхеесецаке водено купатило?
- Цхеесецакес су тешки од јаја.
- Пара из топле воде ће подићи колач од сира полако и равномерно, смањујући ризик од пукотина на површини.
- Споро и равномерно печење на пари помаже у спречавању да се колач од сира поново потопи док се хлади.
Која је сврха воденог купатила за колач од сира?
Када печете у воденом купатилу, вода која окружује тепсију никада неће бити топлија од 212 степени, колико год да је рерна врућа. Ово даје центру торте од сира времена да се скува без прекувања споља. Неравномерно кување може довести до тога да се колач од сира напухне, потоне или пукне.
Шта је боље печено или без печења колача од сира?
Док печени чизкејк у рецепту има јаја, онда се колач од сира пече у воденом купатилу, па се хлади у фрижидеру. Текстуре ова два колача од сира су потпуно различите. Верзија без печења је много мекша и скоро налик на моуссе. Оба су апсолутно укусна.
Зашто ми је дно колача од сира мокро?
Повремено, фил за чизкејк може да продре у подлогу кекса и да се покваси. Савет: Да бисте добили више хрскавости подлоге за чизкејк, премажите мало умућеног беланца преко површине слоја бисквита пре него што га испечете.
Како да поправите колач од сира без печења?
У већини случајева, најбољи начин да поправите свој рецепт за колач од сира без печења (под претпоставком да рецепт који пратите није погрешан) је додавање желатина у торту од сира. Желатин је природни згушњивач и користи се у многим рецептима за згушњавање сосова, крема и друге хране.
Шта да радим ако ми је кора за колач од сира мокра?
НЕ БРИНИ! Оставите да се колач охлади према упутствима на рецепту. Нарежите, исеците, издубите само део колача (не кору) у мању посуду - најбоље нешто са страницама као што је чинија или рамекин. Покријте и ставите у фрижидер. Здробите неке грем крекере као да правите другу кору само са већим комадима.
Како спречити да се кора колача од сира залепи за тигањ?
Отопите око 2 кашике путера у тигању, промијешајте га по дну и страницама тигања, а затим премажите тигањ са око 1/2 шоље мрвица. Ваш колач од сира неће пуцати или се залепити за тигањ.