Највероватније су грудвице од куглица крем сира у вашем тесту. Пре него што додате било који други састојак, умутите крем сир и гранулирани шећер док се потпуно не помешају. Кристали шећера ће пресећи крем сир разбијајући куглице.
Шта се дешава ако је тесто за колач од сира грудвасто?
Ако је тесто грудасто, готов колач од сира неће бити гладак, већ пескав. Омекшани крем сир на собној температури лако се меша са осталим састојцима. Јаја и остали састојци такође морају бити собне температуре.
Како поправљате грудвасти крем сир?
Моје једноставно решење за проблем са грудвастим глазуром или глазуром је да ставим целу количину у микроталасну на кратку експлозију довољну да се мешавина крем сира и путера само мало отопи – почео сам са десет секунди. Затим, уз добру мешавину, ваше грудвице шећера се само растворе. Та да! Назад на свиленкасто глатку глазуру.
Како поправљате тесто за торту са сиром?
Да бисте га поправили када се већ згруша, обично бисте га лагано загрејали на двоструком котлу (или у микроталасној пећници неколико секунди одједном) док га мутите док не извучете грудвице. Када постане глатко, оставите да се охлади на собну температуру, редовно мешајући, и поново умутите када се охлади.
Како да поправим зрнасту торту од сира?
Пошто се колач од сира припрема помоћу јаја, потребна му је нежна топлота, а водено купатило може помоћи да се то постигне. Ако се јаја прекувају, постају зрнаста, отуда и текстура, а такође и протеини се скупљају и избацују влагу, због чега из колача од сира може да цури мало течности. Често ће и површина пуцати.
Како поправљате сирени путер и шећер?
Још један савет, ако се мешавина шећера и путера чини благо згрушана, путер је вероватно био превише топао или је био предуго тучен. Ако се то догоди, не брините. Можете да ставите смешу у фрижидер 5-10 минута без ризика по интегритет вашег рецепта. Након што поврати чврстину, умутите смесу док не постане кремаста.
Како поправљате грудасто тесто?
Један од начина да поправите поломљено тесто за торте је да додате мало брашна, једну по једну кашику, док се поново не изглади. Брашно помаже да се течност и маст поново споје и створи глатку смесу без грудица.
Како поправљате усидрено тесто?
Могу ли да поправим подсирено тесто? Џејмс каже да! Он препоручује да се у мешавину дода кашика или две брашна, све док се тесто још једном не емулгује. Дуже мешање ће изазвати стварање вишка глутена, који ће очврснути вашу торту.
Зашто су се мој путер и јаја згрушали?
Постоје три главна разлога зашто ће се кремаста мешавина згрушати када се додају јаја: Јаја се додају пребрзо. Додато је превише јаја. Количина воде (из јаја) која се додаје у путер је превелика за количину путера која се користи да задржи емулзију.
Зашто мој колач од сира није гладак?
Јаја дају кремама и колачима од сира екстра глатку и богату текстуру, али немојте претерати. У ствари, додавање превише јаја вашем рецепту ће изазвати страшни „кањон колача од сира“ на површини. Препечени колач од сира је сув и мрвљив. Одржавајте ниску и стабилну температуру пећнице; ми печемо наше на 325˚.
Зашто додајете брашно у колач од сира?
Мало кукурузног скроба или брашна у тесту за чизкејк је осигурање од пуцања и чини торту лакшим за резање на чисте кришке, иако мало мења текстуру колача од сира.
Зашто мој колач од сира изгледа као кајгана?
Ваша пећница можда ради топлије него што мислите. Ако је тако, некако се мешају јаја. водено купатило и само правим колаче од сира на нижој, нежнијој температури. Ово је био мој први покушај да испечем колач од сира.
Да ли је печени или непечени колач од сира бољи?
Док печени чизкејк у рецепту има јаја, онда се колач од сира пече у воденом купатилу, па се хлади у фрижидеру. Текстуре ова два колача од сира су потпуно различите. Верзија без печења је много мекша и скоро налик на моуссе. Оба су апсолутно укусна.
Колико дуго колач од сира може да стоји у фрижидеру?
5 дана
Колико дуго тесто за чизкејк траје у фрижидеру?
Требало би да буде добро да чувате тесто за чизкејк у фрижидеру преко ноћи, ако не и неколико дана дуже. Било би добро да га оставите на собној температури пре него што га ставите у рерну, али ништа неће покварити ако то не учините.
Можете ли јести топли колач од сира?
Да, и укусно је. Цхеесецаке се обично сервира хладан. Толико добар да вам сада препоручујем да овај колач од сира послужите врућ, одмах из рерне, преливен са мало сладоледа од ваниле или заслађеног шлага. …