Прекомерно кување може утицати на квалитет хране – прво отежава варење и метаболизам хране, а друго, угљенисана и загорела храна садржи канцерогене супстанце. Стручњаци кажу да је највећа забринутост то што превише запечена храна генерално садржи хемикалије које изазивају рак.
Да ли је моја пилетина препечена или недовољно кувана?
Текстура: Недовољно кувана пилетина је мршава и густа. Има благо гумени и чак сјајни изглед. Вежбајте да гледате пилетину коју једете вани како бисте сваки пут могли препознати савршено кувану пилетину. Прекувана пилетина ће бити веома густа, па чак и тврда, са жилавом, непривлачном текстуром.
Шта се дешава када је пилетина препечена?
Прекувавање пилетине уништава укус и текстуру меса. Месо постаје тврдо јер се молекули масти, протеина и шећера спајају. То отежава сечење, жвакање и варење меса. На 160 степени Фаренхајта, протеини у месу се отварају, ослобађају своју влагу и постају суви.
Зашто је кувана пилетина гумена?
Оверцоокинг. Један од водећих узрока гумене пилетине је прекувавање меса. Пилетина треба брзо да се кува на релативно високој температури. Пошто већина груди без костију без коже није исте дебљине, отежава их равномерно кување.
Како кувати пилећа прса да не буду сува?
Пилећа прса најбоље раде на високој температури (печење) око 425-450 степени Фаренхајта. Ово омогућава да се месо брзо скува и да задржи доста влаге. Ниже температуре доводе до дужег времена кувања и веће шансе за суву пилетину, што нико не жели! Обавезно оставите пилетину да СЕ ОДМОЈЕ.
Да ли треба да оперем пилећа прса?
Према Служби за безбедност и инспекцију хране Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), правилно кување пилетине на одговарајућој температури убиће све бактерије. Годинама су и ЦДЦ и УСДА саветовали домаће куваре да не перу или испиру своју сирову пилетину.
Како да добијете укус пилетине из пилетине?
Додајте око 1/2 шоље сирћета или лимуновог сока и кашичицу соли. Ставите пилетину у фрижидер у сирћетну воду да се одмрзне или на пар сати. Излијте воду за пилетину и зачините пилетину. Можете пробати нешто једноставно попут соли, згњеченог белог лука и црног бибера.
Како кувати пилећа прса без мириса?
Неке идеје:
- Додајте лимунов сок (боље свеже цеђени) и мало млевеног црног бибера пред крај кључања. Ово је класична комбинација.
- Додајте ловор и целе црне паприке у воду када прокувате.
- За време кључања додати жалфију/мајчину душицу.
Како поправљате прекувану пилетину?
Како да сачувате прекуване пилеће груди
- 1 Послужите или динстајте у сосу.
- 2 Користите га у класичном сендвичу са пилетином.
- 2 Направите соку исецкану пилетину.
- 3 Користите пилетину као прелив за салату.
- 4 Користите исецкану пилетину за супу.
- 5 Помешајте пилеће кришке у пржење.
- 6 Убаците пилетину у кремасту тестенину.
Може ли вам прекувана пилетина бити мучна?
Одговор је да, али није ни приближно тако пријатан као правилно кувана пилетина. Прекувана пилетина је обично веома сува и тешко се жваће.
Како кувате чврста пилећа прса?
Упутства
- Поравнајте пилећа прса.
- Зачините пилећа прса.
- Загрејте тигањ.
- Кувајте пилећа прса на средњој ватри 1 минут без померања.
- Окрените пилећа прса.
- Смањите топлоту на ниско.
- Покријте тигањ и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
- Искључите ватру и оставите да одстоји још 10 минута.
Шта узрокује тврда пилећа прса?
Индустрија перади има проблем са живином: феномен који се појављује под називом „дрвенасте дојке“. Иако није штетно за људе, ово стање узрокује да пилећа прса буду чвршћа због тврдих или дрвених влакана која повезују месо.