Када кајгана одстоји неко време, обично постану зелена или сива. Ово је хемијска реакција која се дешава када водоник-сулфид у беланцу реагује са гвожђем у жуманцету и формира гвожђе сулфид. Оваква јаја су савршено безбедна за јело, проблем је што изгледају неукусно.
Зашто моја кувана јаја изгледају СИВЕ?
Око тврдо куваног жуманца може се појавити зеленкасто-сиви прстен. Прстен је узрокован хемијском реакцијом која укључује сумпор (из беланца) и гвожђе (из жуманца), који природно реагују и формирају сулфид гвожђа на површини жуманца.
Да ли су СИВА јаја у реду за јело?
Многи људи постају узнемирени ако је жуманце тврдо куваног јајета зеленкасто-сиве боје. Ова боја се јавља када прекувате јаје, јер то чини да гвожђе из жуманца реагује са водоник-сулфидом из беланаца (9). Иако ово може утицати на текстуру и осећај у устима, безбедно је за јело.
Зашто су моја кајгана чудне боје?
Понекад велика серија кајганих јаја може постати зелена. Иако није лепа, промена боје је безопасна. То је због хемијске промене изазване топлотом и јавља се када се јаја кувају на превисокој температури, држе предуго или обоје.
Како поправљате прекувану кајгану?
Ако ваша кајгана изгледају препечена, можда предуго проводе на извору топлоте. Како то поправити: „Желите да искључите топлоту када су јаја мало недовољно печена, јер ће се кувати још мало“, објашњава Темплтон.
Зашто кајгана позелени у алуминијумским тигањима?
То је резултат једињења гвожђа и сумпора. Ове хемикалије реагују са жутом површином жуманца и мењају његову боју. Зеленкаста боја може бити израженија када користите алуминијумске тигање за кување јаја. Ово је још истинитије када се јаја оставе да се кувају предуго.
Можете ли кувати јаја предуго?
Ако јаје кувате пет до 10 минута, оно постаје чврсто и кувано. Ако га кувате сатима, постаје гумено и прекувано. Наставите да кувате јаје и протеини настављају да формирају попречне везе, чинећи јаје још чвршћим и гуменим.
Можеш ли да забрљаш кајгану?
Повећањем топлоте ваша јаја се брже кувају тако да можете да их поједете и изађете кроз врата. Али висока топлота утиче на протеинску структуру јаја, тако да скута на крају постаје чврста и сува. Осим тога, супер врућа температура повећава шансе да се ваша јаја прекувају или чак изгоре у тигању.
Можете ли јести тврдо кувана јаја стара 10 дана?
Чињеница о кухињи: Тврдо кувана јаја могу се чувати у фрижидеру до недељу дана. Тврдо кувана јаја, ољуштена или неољуштена, и даље су безбедна за јело до недељу дана након што су кувана. Чувајте их у фрижидеру и требало би да размислите о писању датума кључања на сваком јајету да бисте знали да ли су још увек добра!
Зашто не можете кувати јаја у алуминијумским тигањима?
Кувајте 6-7 минута на средње јакој ватри за савршена тврдо кувана јаја. Постоје опречни извештаји да је кување у алуминијумским лонцима и тигањима ризично јер алуминијум може да исцури у храну. Треба ли избегавати алуминијумско посуђе?
Да ли је безбедно кувати јаја у алуминијумским тигањима?
Разлог за то је што је нерђајући челик издржљив, али није најидеалнији проводник топлоте. Алуминијум је одличан проводник топлоте, тако да га укључивање у језгро тигања омогућава да се кува веома равномерно, а да је и даље издржљив.